КОКОСОВЫЕ ПРЯНИКИ С ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
гречневый слой:
1/2 стакана зеленой гречки, размолотой в кухонном комбайне слегка, до некрупных хрустящих кусочков*
1 столовую ложку семян льна
1/8 чайной ложки соли
1/4 стакана растопленного масла кокосового **
яблочный слой:
3/4 стакана фиников без косточек
1/4 стакана сушеных яблок
1/4 стакана овсяной муки
1 1/2 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка какао-порошка
1/2 ч.л. молотой корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта
глазурь:
1/4 стакана растопленного масла кокосового*
2 чайные ложки сиропа или меда *
1 чайная ложка какао-порошка
1/8 чайной ложки молотого имбиря
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Простелить форму пергаментной бумагой.
2. Смешать гречку, семена льна, соль и растопленное кокосовое масло в небольшой миске. Налить в подготовленную форму, размазывая равномерно. Поместить в холодильник.
3. Объединить финики, сушеные яблоки, овсяную муку, имбирь, порошок какао, корицу и ванильный экстракт в кухонном комбайне. Измельчать до получения однородной консистенции. Смесь может быть более или менее липкой в зависимости от того, насколько мягкие финики и сушеные яблоки. При необходимости можно добавить воды.
4. Достать форму из холодильника, и плотно утрамбовать яблочный слой сверху. Можно вытащить гречневый слой из формы и использовать для нанесения второго слоя скалку. Поместить форму обратно в холодильник, пока делается глазурь.
5. Смешать расплавленное кокосовое масло, мед, какао-порошок и имбирь в маленькой миске. Смешивать вилкой до получения абсолютно однородной консистенции.
6. Налить глазурь на яблочный слой и размазать с помощью шпателя, чтобы покрыть равномерно. Установить в холодильнике не менее, чем на 30 минут до нарезки.
*Лучше использовать проростки зеленой гречки, высушенные до хруста. Они более воздушные и более полезные.
** Чтобы сделать кокосовое масло, насыпать три чашки тертого кокоса в чашу кухонного комбайна и измельчать до получения однородной массы, соскребая массу со стенок чаши по мере необходимости. Этот процесс может занять от 15 мин до получаса и более.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вегетарианские рецепты
